[홈메이드] 감기예방을 위한 겨울 준비 - "생강청"

겨울에 생각나는 알싸한 단맛을 내는 생강청으로 만든 생강차.

왠지 감기도 싹 달아날 듯한 생강차를 올 겨울에도 준비했습니다.

 

겨울 김장철이 되어 재래시장을 갔다가 생강 파는 것을 보고, 한 봉지 가득 사 왔습니다.

 

올해 유난히 독감이 유행이었습니다.

저와 멋진그대는 담아둔 생강청으로 무사히 겨울을 잘 보내고 있습니다.

 

---

약방의 감초 "생강"

생강
생강은 우리나라뿐 아니라 다른 나라에서도 약방의 감초처럼 사용되는 중요한 식재이다. 특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 양념이나 소스의 재료뿐 아니라 차나 디저트에도 다양하게 활용되며, 몸을 따뜻하게 해 주고 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소화 흡수를 돕는 등 다양한 효능을 갖고 있다.

생강의 효능
생강의 진저롤과 쇼가올은 혈액순환을 활성화하고 혈압과 체온을 정상화해 수족냉증을 개선하고, 혈관 내 콜레스테롤을 배출하는 등 동맥경화나 고혈압 같은 성인병을 예방하는 데 효과적이다.

- 네이버 지식백과 

 

이런 효능을 가진 생강으로 생강청을 담아 차로 마시고 있습니다.

생강의 제철은 8월 ~ 11월이라고 합니다.
김장을 담는 시기에 생강 가격이 좀 내려간다고 해서, 저는 12월에 생강을 샀습니다.

 

 

---

"생강청" 담그기

 

1. 재료

- 생강 : 1.5kg

- 원당 : 1.5kg 

- 생강청 담는 용기

 

2. 준비

- 생강에 물 넣고 흙을 씻어냅니다.
   → 저는 고무장갑을 끼고 손바닥으로 생강을 살살 비비듯이 문질러줬어요. (이 부분은 양손을 써야 해서 사진이 없어요;;)
       마디 부분을 똑 분질러가며 흙을 씻어내고, 비비듯 문질러 주면 껍질이 좀 벗겨집니다. 
       아래 첫 번째 사진은 이 과정을 하고 난 후의 생강 사진이에요.

- 생강을 숟가락으로 살살 긁어서 껍질은 벗겨줍니다.

  → 껍질을 다 긁어내고 나면, 생강의 노란 알맹이만 남아요.
       껍질을 숟가락으로 긁어내실 때, 고무장갑 끼시는 거 추천합니다.
       작년에 담을 때 맨손으로 했다가 손에 냄새는 물론이고, 화끈거림이 있었어요; 
- 용기를 세척하고 소독해 주세요.
   → 내열유리는 열탕소독, 내열유리가 아니라면 소금물 또는 식초를 희석해 내부를 소독해 줍니다.
       저는 내열유리가 아니라; 미지근한 소금물을 유리병 안에 붓고 흔들어 5분 정도 두었다가 소금물을 버렸어요.
       소독한 용기는 물에 헹구지 않고 그대로 말려 사용합니다.

 

< 고무장갑을 끼고 씻어낸 왼쪽 생강, 나머지 껍질을 숟가락으로 벗겨낸 오른쪽 생강 >

 

3. 생강청 담그기

- 껍질을 벗겨낸 생강을 채반에 밭쳐 겉 부분의 물기를 말려줍니다.
- 생강을 채로 썰어주세요. (편으로 썰어주어도 됩니다. 채로 썰면 생강즙이 더 나오지 않을까 싶어서 저는 채로 썰어줬어요.) 

- 생강과 원당을 같은 양은 동량을 사용합니다. (생강:원당 = 1:1)
- 담을 용기에 생강과 원당을 조금씩 번갈아 가며 조금씩 넣어 섞어줍니다. (3번째 사진이 원당으로 버무린 생강채입니다.)
   번갈아 넣으며 섞어줄 때 원당을 모두 다 넣으면 안 됩니다. 
   저는 원당을 1/3 정도 사용하여 번갈아 넣고 섞어주었어요.

- 생강을 다 넣고 버무려진 후, 남은 원당을 위에 소복이 덮어주세요.

- 다 담은 생강청은 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에서 보관해 주세요.
   7일~10일 정도 후에 드실 수 있습니다. 익으면 익을수록 생강맛이 잘 우러납니다.

< 썰고 난 후, 원당에 재운 생강청의 사진입니다. >

 

아래는 생강청을 담근 후 10일이 지난 후의 사진입니다.

처음에 소복했던 원당이 다 녹고, 생강과 잘 섞여있습니다.

원당이 녹으면서 밑에 가라앉길래, 10일이 되기 전에 중간중간 뚜껑을 열어서 나무주걱으로 살살 섞어주었어요.

 

컵에 1/5 정도 넣고, 뜨거운 물을 부어 생강차를 우려내 마셨습니다!

겨울철 감기 기운이 있을 때, 마시면 감기가 싹 달아나는 생강청 드셔보시길 추천합니다!

< 10일을 우려낸 생강청으로 생강차를 우려내었습니다! >

 

 

* 글에 올려진 사진은 다른 용도로의 사용을 금지합니다. 불펌 금지예요!